Diferença entre manteiga e margarina

Você sabe qual é a diferença entre manteiga e margarina?

Os dois produtos são parecidos no uso e na aparência - até por isso as pessoas confundem - mas são completamente diferentes na origem, teor nutricional e vantagens/ desvantagens para o nosso corpo e a saúde.

Veja quais são as principais diferenças entre margarina e manteiga e qual das duas é melhor consumir ou usar em receitas, por exemplo, para fazer bolo. Entenda mais:

MANTEIGA

• Gordura de origem animal (leite)
• Pouco processamento
• Considerado um ingrediente culinário processado
• Mais cara
• Mais saudável
• Manteiga basicamente é creme de leite batido até a gordura se separar do soro do leite. O soro é separado e a gordura é a manteiga
• Não contém gordura trans
• Exemplo de ingredientes: Manteiga Aviação: Creme de leite e sal (2 ingredientes)

MARGARINA

• Gordura de origem vegetal (óleo)
• Muito processamento
• Considerado um alimento ultraprocessado (ler mais aqui na Veja)
• Mais barata
• Prejudicial ao organismo
• Margarina basicamente é a combinação à força de estabilizantes, gorduras vegetais, água e outros muitos aditivos
• Para fazer a margarina, usa-se gordura de origem vegetal obtida pela hidrogenação de óleos vegetais. Moléculas de hidrogênio são incorporadas às moléculas de gordura artificialmente, em uma temperatura muito elevada
• Antigamente continha gordura trans, hoje foi eliminada do processo
• Exemplo de ingredientes: Margarina Doriana Cremosa: Água, Óleos Vegetais Líquidos e Interesterificados, Leite Desnatado Reconstituído, Vitamina A (15.000 UI / kg) e Betacaroteno, Emulsificante Lecitina de Soja, Estabilizante Mono e Diglicerídeos de Ácidos Graxos, Conservadores Benzoato de Sódio e Sorbato de Potássio, Acidulante Ácido Cítrico, Aroma Idêntico ao Natural de Manteiga, Antioxidante EDTA Cálcio Dissódico e Corantes Naturais Urucum e Cúrcuma (12 ingredientes) 

Dica: fazer em casa uma mistura de manteiga com água ou manteiga com azeite. Qual a vantagem? Menos calorias, mais leve e não endurece na geladeira. Bom para passar no pão e para usar em receitas em que a gordura não seja tão fundamental, como um bolo simples. Também bom para fritar ovo. Link da receita de manteiga com água / Link da receita de manteiga com azeite

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