Açafrão da terra (cúrcuma) cru in natura

Pode comer açafrão da terra cru ou in natura? Ou seja, sem nenhum preparo, descascando e comendo o interior?

O açafrão-da-terra (Curcuma longa), conhecido também como cúrcuma, turmérico, raiz-de-sol, açafrão-da-índia, açafroa e gengibre amarelo, é uma planta medicinal e tempero muito utilizado na Índia - sendo o curry o principal prato preparado com o ingrediente.

A cúrcuma possui efeitos:

• antiinflamatório
• antioxidante
• estimulante dos níveis do hormônio BDNF
• melhoria no processo patológico do mal de Alzheimer
• alívio dos sintomas da depressão
• Fonte: Flavio Passos

Esta especiaria pode ser facilmente encontrada em feiras, mercados e supermercados na forma em pó, um pó amarelo dourado vendido a granel.

Mas você também encontra a venda este rizoma in natura, ou seja, retirado da terra da maneira como cresceu.

A dúvida que fica é... qual a melhor forma de consumo - em pó ou cru in natura?

O produto em pó pode ter sido preparado há muito tempo então com o passar das semanas e meses aos poucos vai perdendo seu potencial.

O produto cru pode ser ralado na hora para consumo, observando as quantidades recomendadas.

Pode ser adicionado em sucos, sopas e até no arroz ou feijão.

Para ajudar na absorção recomenda-se que esteja aquecida, consumida com pimenta do reino e/ou um óleo de qualidade (óleo de coco, azeite de oliva, etc).

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