Qual é a diferença entre risoto e paella?

Você sabe qual é a diferença entre risoto e paella? Entenda:

Semelhanças

• Pratos à base de arroz
• O processo de preparo é o cozimento com água/caldo e outros ingredientes
• Sabor parecido
• Aparência parecida

Risotto

• Prato de origem italiana
• Região mais tradicional: Lombardia, Itália
• Variedades de arroz usadas: arbóreo, o vialone nano e o carnaroli. Funciona bem com arroz mais "gordinho"
• Ponto do arroz: al dente (macio por fora, miolo mais duro)
• Preparo: fritar o arroz com ervas, especiarias e cebolas. Adicionar vinho e o caldo aos poucos e mexendo. Assim que cozinhar o arroz, tirar do fogo e colocar queijo ralado. Manteiga opcional
• Principais variedades: muitas. No Brasil, ficaram famosos os de alho poró, tomate, cogumelos (funghi), etc
• Panela: panela adequada ao tamanho do fogão, não usar uma muito grande
• Receita: https://www.panelinha.com.br/receita/risoto-funghi-para-um

Paella

• Prato de origem espanhola
• Região mais tradicional: Valencia, Espanha
• Variedades de arroz usadas: arroz parbolizado (na Espanha, usa-se o bomba)
• Ponto do arroz: macio, cuidado para não cozinhar demais
• Preparo: saltear os ingredientes em óleo, depois agregar água e arroz, aquecer e mexer. Durante o cozimento, não mexer mais
• Principais variedades: valenciana (vegetais, legumes e uma carne - não leva frutos do mar), marinhar (peixe, frutos do mar e legumes), vegetariana (legumes), negra (peixe, frutos do mar e tinta de lula)
• Panela: paellera
• Receita: https://www.panelinha.com.br/receita/Paella-integral-pratica

Tem alguma dica ou história para dividir com a gente? Deixe um recado nos comentários abaixo e ajude os próximos leitores que chegarem até aqui.

---