Casca de limão em inglês, gourmet

Se você costuma fazer bolos, drinks e compotas na cozinha usando receitas em inglês, pode ter se deparado com três variantes que se referem a casca de limão. Veja a diferença técnica entre as três opções:

• lemon peel – é a casca do limão, tudo menos a polpa
• lemon zest – são as raspinhas da casca do limão, apenas a parte verde
• lemon rind – é a raspa da casca incluindo um pouco da parte branca (mais útil em receitas longas e mais duráveis, como ensopados e compotas)

Lembrando que lemon em inglês é o limão siciliano (amarelo) e lime em inglês é o limão tahiti (verde) – veja mais aqui.

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