Lista de carnes para cozinhar

Veja uma lista dos principais cortes do boi e entenda qual é a melhor parte da carne para utilizar em receitas:

• acém - carne de segunda com pouca gordura, ótima para cozidos e carne de panela
• braço (paleta) - saborosa carne de segunda, boa para cozidos, picadinhos e recheios
• peito com osso - carne de segunda, ideal para fazer sopas, cozidos e picadinhos
• peito sem osso - excelente no preparo de sopas e cozidos em geral
• músculo - carne saborosa indicada para caldos. Também pode ser moída
• ossobuco - é o músculo com osso que se prepara cozido, aproveitando-se inclusive o tutano
• bisteca - de sabor suave e delicado, é boa para fritar
• ponta de agulha - uma carne saborosa, perfeita para fazer cozidos ou sopas com legumes
• contrafilé - carne de primeira, ótima para fazer bifes, rosbifes e assados
• filé mignon - carne de primeira, muito macia, indicada para assados, bifes comuns ou bifes altos (tournedos)
• picanha - carne de primeira, perfeita para preparar sob a forma de churrascos, assados, bifes ou carne de panela
• alcatra - macia carne de primeira para fazer picadinhos, bifes e assados
• patinho - indicada para fazer assados, esta carne de primeira também se usa em bifes à milanesa e carne de panela
• lagarto - é a carne de primeira usada em assados, bifes e carne de panela
• coxão duro (chão-de-fora) - muito empregada em cozidos e assados, é especialmente recomendada no preparo de sopas infantis
• coxão mole (chão-de-dentro) - carne macia, excelente no preparo de cozidos e ensopados
• rabada - utiliza-se em ensopados e cozidos

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