Zabaione ou zabaglione é uma sobremesa de origem italiana. Zambaione é a pronúncia que algumas pessoas utilizam em português, porém na grafia original não há a letra M. Zabaione é o correto.
Os ingredientes usados na receita são: gemas, açúcar e vinho Marsala.
O doce tem consistência de creme e a mistura é cozinhada em banho-maria em tacho.
Em francês, o nome da sobremesa é sabayon.
O doce não é presença constante no Brasil, porém em sorvetes é mais comum - em geral, é um sabor oferecido em sorveterias e gelaterias.
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