Você sabe o que significa arroz parbolizado? Já deve ter visto este termo em embalagens de arroz no supermercado, como na da marca Tio João. Entenda o termo:
- é um arroz que já passou por um processo a mais, ele vem pré-cozido
- o termo vem do inglês "boil" que significa cozimento, ferver, cozinhar
- antes de passar por um refinamento, este arroz é fervido parcialmente
- desta forma, parte dos nutrientes se integram ao amido
- ele é um arroz que quebra menos e tem uma cor ligeiramente mais amarelada
- uma nota sobre português: parabolizado ou parbolizado estão errados, o termo certo é parboilizado
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